想開甜品蛋糕店利潤(rùn)怎么樣，能賺錢嗎？

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家里的娃娃喜歡吃蛋糕，回到縣城第一件事就是去蛋糕店買蛋糕吃。

沒忍住，充了個(gè)卡。

過了一會(huì)兒，發(fā)現(xiàn)這個(gè)老板是高中同學(xué)的親戚，因?yàn)槲铱吹轿腋咧型瑢W(xué)的媳婦在這里上班。

縣城就這點(diǎn)好，屁大點(diǎn)，總能遇到朋友。

就跟老板聊了會(huì)兒。

我說咱們這牌子是咱們自己的吧？

他說是的，咱們自己的，一開始在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開，剛搬到縣城一年多。

我說，為啥不加盟一個(gè)呢，自己的牌子很難有優(yōu)秀的管理和制作流程。

他說，咱們倒是想加盟，但是大牌子根本不考慮落戶縣城，甚至咱們周口都不怎么可能，后來也考察了幾個(gè)省內(nèi)的知名品牌，但是因?yàn)槌杀咎?，也正在猶豫。

我說，這個(gè)店掙錢嗎？

他說，很難。一個(gè)新手要是入行開蛋糕店，要想收支平衡，現(xiàn)在這情況，三年算是好的，五年也不算長(zhǎng)。

我說，那能熬下來的都是有家底的??？

他說，那可不是，咱們縣城的幾個(gè)知名的蛋糕店都是虧損的。

我說，那蛋糕店的主要盈利點(diǎn)在哪里？能突破嗎？

他說，主要盈利點(diǎn)就兩個(gè)，一是大客戶的團(tuán)單，二是節(jié)日，比如中秋節(jié)賣月餅，過年賣糕點(diǎn)。

我說，我家堂弟前段時(shí)間還想干個(gè)蛋糕店呢，看來是別想了。

他說，不是一個(gè)好生意，我要不是因?yàn)樯兑膊粫?huì)，早就不干了。做個(gè)大客戶吧，都是關(guān)系戶，靠關(guān)系的生意那就很難長(zhǎng)久，如果一個(gè)生意不能依靠正常業(yè)務(wù)養(yǎng)活自己，那真不能干。

我說，也對(duì)，上次我在文化路那個(gè)蛋糕店買了40塊錢的蛋撻，老板別說有多熱情了。

他說，那個(gè)店我也知道，主要靠過年賣點(diǎn)果品維持了。

我說，現(xiàn)在微信上的微商掙錢的不少啊，做私房烘焙的。

他說，這個(gè)我也了解過，但是在咱們縣城有難度，因?yàn)樗麄兊暮诵母?jìng)爭(zhēng)力跟我們這些蛋糕店不太一樣。

我說，他們核心優(yōu)勢(shì)是什么？

他說，兩個(gè)，一是材料新鮮，不在乎價(jià)格，二是審美，就是花樣多，豐富；干這個(gè)的大部分都是學(xué)美術(shù)的藝術(shù)生。

我說，那為什么咱們不能做呢？

他說，他們的那個(gè)生意必須要老板自己做想雇人根本不可能，留不住人，我現(xiàn)在管這么一個(gè)店，根本沒有這樣的精力；說白了，他們額生意模式跟我看起來一樣，實(shí)質(zhì)上不是一個(gè)生意，我要是干這個(gè)了，相當(dāng)于重新創(chuàng)個(gè)業(yè)。

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