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李記·精品涼拌菜系列熱鹵系列教程

李記·精品涼拌菜系列熱鹵系列教程
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李記·精品涼拌菜系列熱鹵系列教程插圖

資源簡介:
資源大?。?.72 GB
課程介紹:

課程來自李記的精品涼拌菜系列熱鹵系列教程。0基礎(chǔ)學員,可以學會地道涼拌菜,少走彎道。涼拌菜技術(shù)不精的可以通過學習課程提升整體菜品味道,使每一道菜品都能夠達到色香味俱全的要求。學完之后可以輕松做出色、香、味俱全的涼拌菜,使門店生意越來越好。

課程目錄:

01.涼拌菜蔥油的制作流程.mp4

02.酸辣翡翠白菜.mp4

03.涼拌菜紅油辣椒油中所用到的雞油的制做方法.mp4

04.涼拌菜秘制紅油的制作方法.mp4

05.涼拌菜秘制辣椒油的制做流程.mp4

06.涼拌菜經(jīng)常用到的調(diào)味料及價格參考.mp4

07.涼拌菜所用干貨品牌及價格參考.mp4

08.涼拌菜配菜的改刀方法、焯水方法、搭配方法.mp4

09.商業(yè)版涼拌菜的焯水順序.mp4

10.涼拌菜在門店售賣時的注意事項.mp4

11.涼拌菜售賣時所使用的蒜汁及芝麻醬的制作方法.mp4

12.萬能涼拌汁的做法.mp4

13.萬能脆皮糊的做法.mp42.mp4

14.萬能剁椒的制做方法.mp4

15.脆皮辣椒圈.mp4

16.豆豉辣椒.mp4

17.剁椒娃娃菜.mp4

18.干煸豆角.mp4

19.干煸杏鮑菇.mp42.mp4

20.干炸麻辣面筋.mp4

21.紅油平菇.mp4

22.紅油酸辣白玉菇.mp4

23.紅油五香豆腐卷.mp4

24.紅油云皮.mp4

25.紅油云絲.mp4

26.胡蘿卜的蒸制方法.mp4

27.姜汁蓮菜.mp4

28.椒鹽孜然炸面筋2222.mp4

29.椒鹽孜然炸薯條.mp42.mp4

30.苦菊拌撒子.mp4

31.涼拌冰草.mp4

32.涼拌脆豆腐條.mp4

33.涼拌大拉皮.mp4

34.涼拌粉絲.mp4

35.涼拌腐竹.mp4

36.涼拌谷原粉面筋.mp4

37.涼拌海蜇絲.mp4

38.涼拌黑豆苗.mp4

39.涼拌紅油金針菇.mp4

40.涼拌紅油杏鮑菇.mp4

41.涼拌雞蛋干2.mp4

42.涼拌木耳洋蔥.mp4

43.涼拌千張絲.mp4

44.涼拌水晶粉皮.mp4

45.涼拌蒜泥黃瓜.mp4

46.涼拌蒜泥麻醬油麥菜.mp4

47.涼拌田七.mp4

48.涼拌土豆絲.mp4

49.涼拌西葫蘆絲.mp4

50.涼拌西蘭花.mp4

51.涼拌心里美蘿卜.mp4

52.涼拌燕麥面筋.mp4

53.涼拌銀耳.mp4

54.涼拌油炸豆腐條.mp4

55.涼拌芝麻醬面筋.mp4

56.涼拌紫甘藍.mp4

57.蘿卜纓拌黃豆.mp4

58.麻辣素雞條.mp4

59.麻辣香干絲.mp4

60.熗拌苦瓜.mp4

61.熗拌秋葵.mp4

62.熗拌酸辣包菜.mp4

63.熗拌蒜泥生菜.mp4

64.熗拌萵筍條.mp4

65.爽口醬黃瓜.mp4

66.酸辣海帶絲.mp42.mp4

67.酸辣黃豆芽拌蟲草花.mp4

68.酸辣蓮菜條.mp4

69.酸辣木瓜絲.mp4

70.酸辣蕎麥面.mp4

71.酸辣石花菜.mp4

72.酸辣爽口蘿卜.mp4

73.酸辣素毛肚.mp4

74.蒜泥變蛋.mp4

75.蒜泥黃花菜.mp4

76.蒜泥芥藍.mp4

77.蒜泥絲瓜尖.mp4

78.蒜泥油菜苔.mp4

79.蒜泥炸茄條.mp4

80.蒜泥長豆角.mp4

81.蒜泥蒸菜.mp4

82.蒜泥蒸茄條.mp4

83.五香豆腐干2.mp4

84.五香千層豆腐干.mp4

85.五香水煮花生米.mp4

86.香辣千葉豆腐.mp4

87.小茴香拌豆腐.mp4

88.鹽水五香帶殼花生.mp4

89.鹽水五香毛豆.mp4

90.炸脆皮香辣平菇.mp4

91.招牌虎皮辣椒.mp4

92.蒸菜系列的調(diào)制方法.mp4

93.蒸紅蘿卜絲教程.mp4

94.蒸茄絲的教程.mp4

95.蒸土豆絲的教程.mp4

96.蒸莧菜的教程.mp4

97.泡椒蘿卜條的制做方法.mp4

98.熱鹵系列雞板油的制作方法.mp4

99.熱鹵系列常用食材及食材處理介紹.mp4

100.熱鹵海帶結(jié)的制做方法.mp4

101.熱鹵魔芋條的制作方法.mp4

102.熱鹵豆腐皮的炸制方法.mp4

103.熱鹵云絲的煮制方法.mp4

104.熱鹵系列的高湯炒料及調(diào)味教程.mp4

105.熱鹵系列高湯的熬制方法.mp4

106.熱鹵金針菇的煮制方法.mp4

107.熱鹵素腸的制作方法.mp4

108.熱鹵炸腐竹的制作方法.mp4

109.熱鹵杏飽菇的制作方法.mp4

110.熱鹵開花腸的制作方法.mp4

111.熱鹵素毛肚的制作方法.mp4

112.熱鹵炸腐竹皮的煮制方法.mp4

113.熱鹵金針菇的制作方法.mp4

114.熱鹵炸腐竹的制作方法.mp4

115.熱鹵甜不辣的制作方法.mp4

116.熱鹵油豆腐片的制作方法.mp4

117.油炸白玉菇的煮制方法.mp4

118.熱鹵炸老豆腐塊的制作方法.mp4

119.熱鹵系列雞板油的介紹.mp4

120.油炸豆腐卷的炸制及煮制方法.mp4

121.熱鹵火鍋丸子的制作方法.mp42.mp4

122.熱鹵香菇的制做方法.mp4

123.熱鹵系列成品展示及售賣方式介紹,出售之后的調(diào)拌方法.mp4

124.熱鹵魚豆腐的制作方法.mp4

125.熱鹵香干的制作方法.mp4

126.熱鹵魚丸的制作方法.mp4

127.熱鹵脆豆腐的制作方法.mp4

128.熱鹵大豆素肉貓耳朵.mp4

129.熱鹵豆腐皮的制作方法.mp4

130.麻辣雞頭湯的調(diào)制方法及草藥配比.mp4

131.炸雞頭脆皮水的調(diào)制方法.mp4

132.雞頭食材的處理方法.mp4

133.麻辣雞頭的制作方法.mp4

134.羊蹄食材的處理方法.mp4

135.麻辣羊貨的草藥配比及配料方法.mp4

136.羊頭食材的處理方法.mp4

137.羊貨的焯水方法.mp4

138.麻辣羊貨湯的調(diào)制方法.mp4

139.麻辣羊貨的煮制方法.mp4

140.羊貨配調(diào)味料的方法.mp4

141.麻辣羊貨的草藥配比及配料方法.mp4

142.麻辣羊貨的煮制方法.mp4

143.麻辣羊貨湯的調(diào)制方法.mp4

144.羊貨的焯水方法.mp4

145.羊貨配調(diào)味料的方法.mp4

146.羊蹄食材的處理方法.mp4

147.羊頭食材的處理方法.mp4


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